Desidratador Nesco/American Harvest FD-80

Tempo de secagem

Devido ao design exclusivo do sistema Converga-Flow patenteado do seu desidratador NESCO / American Harvest, você ficará surpreso com a rapidez com que a maioria dos alimentos seca. Os tempos de secagem podem variar, dependendo do tipo e quantidade de alimentos, espessura e uniformidade das fatias, porcentagem de água nos alimentos, umidade, temperatura do ar, altitude e modelo do desidratador NESCO / American Harvest que você está usando. Os tempos de secagem também podem variar bastante de uma área para outra e de um dia para o outro, dependendo das condições climáticas. Mantenha registros para ajudar a prever os tempos de secagem de alimentos específicos.

Temperatura de secagem

Frutas, pãezinhos e legumes devem ser secos a 130 ° F a 140 ° F (55 ° C a 60 ° C). Ao secar alimentos nessa faixa de temperatura, você minimizará a perda de vitaminas A e C. sensíveis ao calor. Todos os alimentos suam quando começam a secar, a temperatura pode ser ajustada acima de 60 ° C durante os primeiros dois dias. horas de secagem. A temperatura real dos alimentos permanecerá entre 6 ° e 8 ° C (15 ° F a 20 ° F) abaixo da temperatura do ar nas primeiras duas horas. Carnes e peixes devem ser secos na temperatura mais alta do seu desidratador. Essas temperaturas também mantêm as bactérias e outros microrganismos deteriorantes, comuns à carne e aos peixes, no mínimo durante os primeiros estágios da secagem. Nozes e sementes são ricas em óleo e, se forem usadas temperaturas mais altas, elas tenderão a ficar rançosas, desenvolvendo sabores. A melhor temperatura é de 30 ° C a 40 ° C (90 ° F a 100 ° F). Ervas e especiarias são mais saborosas quando abrem pela primeira vez e devem ser colhidas quando muito frescas, antes de começarem a florescer. Como os óleos aromáticos são muito sensíveis, as temperaturas devem ser de 30 ° C a 40 ° C (90 ° F a 100 ° F) para secagem. Tome cuidado para não carregar bandejas muito pesadas, pois isso prolongará o tempo de secagem. Flores secas, ervas e especiarias usadas para o pot-pourri devem ser secas a temperaturas que variam de 90 ° F a 100 ° F (30 ° C a 40 ° C) para manter o aroma e a cor. Tome cuidado para não carregar bandejas muito pesadas, pois isso prolongará o tempo de secagem. Flores secas, ervas e especiarias usadas para o pot-pourri devem ser secas a temperaturas que variam de 90 ° F a 100 ° F (30 ° C a 40 ° C) para manter o aroma e a cor. Tome cuidado para não carregar bandejas muito pesadas, pois isso prolongará o tempo de secagem. Flores secas, ervas e especiarias usadas para o pot-pourri devem ser secas a temperaturas que variam de 90 ° F a 100 ° F (30 ° C a 40 ° C) para manter o aroma e a cor.

Rolos de secagem de frutas

Rolos de frutas são um lanche favorito para jovens e idosos. É um produto à base de frutas em borracha, feito com purê de frutas frescas, que foi seco e enrolado em pedaços do tamanho de um lanche. Os rolos de frutas são fáceis de fazer e custam menos do que os comprados na loja. Seleção Quase todas as frutas formarão um excelente rolo de frutas. A maioria das frutas também pode ser combinada com outras. Algumas frutas, como maçãs, são ricas em pectina e fibra e apresentam uma excelente textura quando secas. As combinações são ilimitadas. Use sua imaginação e divirta-se. Use frutas frescas na estação. Você também pode usar frutas um pouco maduras demais, frutas de formato irregular ou frutas levemente machucadas que não seriam adequadas para enlatar ou secar. Algumas frutas, como as cítricas, devem ser usadas em combinação com outras porque têm muito líquido e muito pouca polpa. Se você achar que uma fruta está muito escorrendo, combine-a com maçã, molho de maçã ou uma fruta semelhante que lhe dê mais substância. Quando as frutas frescas não estão disponíveis, as frutas enlatadas (adoçadas ou não adoçadas) podem ser usadas. Basta escorrer o líquido e despeje a fruta no liquidificador. O molho de maçã pode ser retirado diretamente do recipiente para obter maravilhosos rolos de frutas. Frutas congeladas também podem ser usadas, embora elas tendam a ser um pouco mais escorrendo. Simplesmente descongele e siga as instruções para usar frutas frescas. Frutas congeladas também podem ser usadas, embora elas tendam a ser um pouco mais escorrendo. Simplesmente descongele e siga as instruções para usar frutas frescas. Frutas congeladas também podem ser usadas, embora elas tendam a ser um pouco mais escorrendo. Simplesmente descongele e siga as instruções para usar frutas frescas.

Drying Jerky

Jerky é um lanche favorito para a escola, almoço, na trilha ou em qualquer lugar. É feito temperando a carne magra e crua em uma mistura de sal e depois secando-a sem cozinhar. O produto final é um exercício rico em proteínas na mastigação e sempre delicioso. Jerky também faz uma base saborosa de caldo para sopas e ensopados.

Meat Jerky

A carne seca caseira é muito menos dispendiosa do que fatias ou varas espasmódicas compradas em uma mercearia ou loja de conveniência. A maioria das carnes magras rende cerca de 1 quilo de carne seca por 3 libras de carne fresca.

Secar Carne

Jerky pode ser feito a partir de uma variedade de carnes selvagens de caça, peixe e aves. Use filés de peixe e peito de frango. Ao comprar carnes espasmódicas, escolha carnes magras com marmoreio mínimo (gordura), pois a gordura tende a ficar rançosa durante o armazenamento. Um corte magro de bife de flanco ou bife redondo é excelente. Você pode fazer espasmódicos deliciosos com carne moída, usando o kit NESCO / American Harvest Jerky WorksTM. É melhor usar carne moída redonda ou magra (ou extra magra). Tempere com misturas de temperos NESCO / Harvest Jerky.